INSALATA di PATATE

Semplice e fresco... il piatto freddo ideale da gustare appena tornati dal mare!

lA MIA "Insalata di patate"

Ingredienti: per 4 persone

- 500 gr di patate

- 250 gr pomodori ciliegino

- 150 gr filetti di tonno al naturale

- 1 cipolla bianca 

- 2 cocomeri salentini (menunceddrha)

- sedano q.b. 

- 100 gr olive nere denocciolate q.b.

- 100gr olive verdi denocciolate q.b.

- capperini q.b.

- 2 alicette sott'olio

- origano

- aceto (secondo la tradizione "di vino", per me assolutamente "balsamico")

- olio e.v.o.

Preparazione: 

Laviamo le patate e lessiamole con la buccia in abbondante acqua leggermente salata ( bastano 10' nella pentola a pressione). 

Intanto laviamo i pomodori, priviamoli del piccolo e tagliamoli a spicchi; sbucciamo i cocomeri, tagliamoli a metà, priviamoli dei semi e  affettiamoli sottilmente; puliamo e tagliamo la cipolla ad anelli abbastanza grossi, denoccioliamo le olive, puliamo e tagliamo a tocchetti il sedano.

Appena pronte, facciamo raffreddare le patate, magari velocizzando l'operazione sotto l'acqua corrente, sbucciamole e tagliamole a rondelle, cercando di non rompere le fette.

Aggiungiamo gli ingredienti che abbiamo preventivamente preparato ( pomodori, cocomeri, cipolla, olive e sedano), aggiungiamo il tonno, le alicette a pezzetti, e condiamo il tutto con sale, ottimo olio, origano, e un cucchiaio di aceto (direi quello preferito... la tradizione vorrebbe l'aceto di vino ma io uso il balsamico... :P eh, lo so...ma i gusti son gusti!) .

Lasciamola insaporire in frigorifero... fresca e già pronta da gustare!